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一、化学名：硫酸铵

二、分子式：(NH₄)₂SO₄

三、分子量：132.15

四、CAS：7783-20-2

五、性状：无色透明斜方晶系结晶。相对密度1.769（50℃）。易溶于水（0℃时70.6g/100mL水，100℃时103.8g/100mL水），水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。与碱类作用放出氨气。易潮解。

六、用途：GB 2760-2011 加工助剂：限用于发酵工艺中用作发酵用营养物质。亦用于面团调节剂；酵母食料。用作鲜酵母生产中酵母菌培养用氮源，用量不规定。作为面包中酵母养料中的用量约10%（约为小麦粉量的0.25%）。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

 

质量指标	Specifications	GB 29206-2012	FCC VII
含量【 (NH4)2SO4 】,  w/%  ≥	Content( (NH4)2SO4),  w/%            ≥	99.0-100.5	99.0-100.5
灼烧残渣, w/%           ≤	Residue on Ignition (Sulfated Ash), w/%     ≤	0.25	0.25
砷（As）,mg/kg          ≤	Arsenic (As) ,mg/kg              ≤	3	————
硒 (Se),mg/kg           ≤	Se,mg/kg                   ≤	30	30
铅 (Pb),mg/kg           ≤	Pb,mg/kg                   ≤	3	3

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