我国目前使用的食品添加剂按功能类型分为：  

(1) 酸度调节剂(2)抗结剂(3)消泡剂(4)抗氧剂(5)漂白剂(6)膨松剂(7)胶糖基础剂(8)着色剂(9)护色剂(10)乳化剂(11)酶制剂(12)增味剂(13)面粉处理剂(14)被膜剂(15)水分保持剂(16)营养强化剂(17)防腐剂(18)稳定和凝固剂(19)甜味剂(20)增稠剂(21)香料(22)食品加工助剂(23)其他。应用最广泛的食品添加剂主要包括防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、膨松剂、酸度调节剂6大类，食品级焦磷酸钠具体分类如表1所示。

表1  我国目前主要的食品添加剂

添加剂类别	应用领域	常用的品种
防腐剂	碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等	苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等
着色剂	碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。	苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素等
甜味剂	饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等	糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等
香料	各类食品	香精油、香精、粉体香料浸膏
膨松剂	发酵面制品、油炸制品、膨化食品等	碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂
酸度调节剂	部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品	柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸

在食品添加剂行业快速发展过程中，行业竞争也十分激烈。食品添加剂的企业一般都较小，投资不大，当一个产品市场好的时候很容易吸引资本进入，企业价格战的情况时有发生，一些出口产品竞争更加白热化，个别产品市场前景还不明确，很多企业就已蜂拥而上，整个产业都没有利润。但是经过多年的市场竞争和国家以及行业的积极引导，食品级焦磷酸钠很多产品的发展已趋于平稳，产业结构较以前已有明显改观。

（1）主要产品的生产集中度大幅提高，产业发展已趋于平稳

经过多年的发展，很多产品的生产集中度大幅提高，企业规划不断扩大，2008年销售额超过10亿元的企业数有15家，超过1亿元的有100余家，产业也逐步向大企业集中。如食用香精香料产业，目前，国内企业已基本完成体制转换及结构调整，形成了主要的大企业集团，同时，世界排名前十位的香精香料企业都已进入中国市场，外资企业、股份制企业、民营企业三分天下的局面业已形成；高位甜味剂的4个主要品种，十年前每个品种都有30-50家企业，目前都已仅剩5-6家具有国际竞争力的大企业；柠檬酸行业从90年代初以价格优势打开国际市场以后，企业最多达到100多家，经过十多年的发展，通过国家的引导和行业竞争，目前正常生产的企业在15家左右，而产量却由十年前的30万吨增长到90万吨。其他品种的发展情况大都如此，近十年来食品添加剂行业的结构调整幅度很大，主要产品的产业结构更加合理。

（2）产业发展已经由沿海等发达地区向内陆转移

我国食品添加剂工业是改革开放后首先由东部沿海城市迅速发展起来的，在很长一段时期内，仅有少数几个省份较发达、活跃，而大多数中西部省区都很少有食品添加剂产业的发展。近几年，除广东、上海、浙江、山东、江苏、北京、天津等省市外，一些中西部地区充分发挥各自资源优势，和国家扶持政策或地域优势，开发出了一些性价比较高的食品添加剂产品,规模和数量都有明显上升。同时受能源和原料的影响，一些耗能大、原料成本比重大的产品也逐步向中西部转移，许多产品已经形成了区域优势。

（3）产品结构进一步优化

近年来，为了适应人们对食品添加剂追求天然和使用安全的消费心理，食品添加剂行业的产品结构也在调整和升级换代，天然产品发展很快，功能性食品添加剂越来越被消费者所接受，新的品种不断出现。如高倍甜味剂中的一些品种几年来有所发展和调整，一些功能性、源自植物有效成分的提取物都取得了很大发展。天然色素如辣椒红迅速发展到了5000吨，并很快占领了国际市场。复合食品添加剂因具有很多优势，在短短的十几年内在我国得到迅猛发展，从最早的几个应用品种发展到如今包括肉制品、烘焙食品、饮料、保健品、膨化食品等各种食品加工的上百个品种，很快成为了食品添加剂市场的亮点。复合添加剂产品正受到广大应用企业的普遍欢迎，产生了明显的经济效益和社会效益。

（4）我国食品添加剂行业在国际市场中的地位

近年来，我国食品添加剂的生产能力年均增长率达到15％左右，产量年均增长达到10%左右，远高于当前世界4.5％年平均增长率。我国食品添加剂不仅满足了国内的生产需要，许多产品出口到国际市场，从数量来看，我国是世界食品添加剂品的主要生产国和供应国，在国际市场上占有举足轻重的地位。

经过多年的发展，我国的一些重点食品添加剂品种的竞争力不断增强，形成了整体竞争优势，逐步在国际市场上占据了主导地位。如我国味精生产量、消费量和出口量均列世界第一位；柠檬酸产量约90万吨，占全球总产量的60％左右，生产量和出口量都列世界第一位；维生素C产量占全球总消费量的60%以上；木糖醇和山梨醇生产能力分别占全球总能力的50%和40％左右；糖精和甜蜜素产量分别占全球总产量的70％和90％左右；乙基麦芽酚国内产量占国际贸易量的80% 左右；分子蒸馏单甘酯生产能力占全球总能力的近50％；我国防腐剂是具有传统出口优势的产品，其中苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及山梨酸钾、乳酸链球菌素等产品产量在世界名列前茅，是国际市场的主要供应国，在国际市场占有重要地位，苯甲酸钠是世界三大苯甲酸钠生产基地之一，山梨酸钾产量占世界消费量的50％左右。在这此多年来具有优势的品种保持了良好的发展势头的同时，还有许多产品过去长期需要进口，近年来，经过行业的不懈努力，不仅在国内生产满足了国内市场，还有大量出口占领国际市场。如山梨醇过去需大量进口，山梨醇现在已成为我国重要的食品添加剂出口产品；中国目前已成为赖氨酸盐出口大国。

本文标签：食品级焦磷酸钠

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